כל אחד מאיתנו שומע היום על ספירולינה- מבתי המרקחת שמחזיקים אותה בצורת כדורים/אבקות ועד לבתי קפה שמציעים שייקים מיוחדים בצבע ירוק חשוד. אני מניח שאצל לא מעט ספורטאים צצות שתי שאלות: האם זה בריא לי? האם זה ישפר לי את היכולות במאמץ?
אני אישית לא אוהב טרנדים תזונתיים וגם לא אוהב תוספים במקום מזון. אבל כאן מאסטר ספירולינה הביאו מוצר שלא יכולתי להתעלם ממנו: חטיפים טבעיים המכילים ספירולינה, וכשיש חטיפים חדשים לספורטאים בשוק, אין מבסוט ממני! לא נשארתי אדיש, בחנתי וכתבתי…
מאת: חן שרייבר
צילום: טל הורביץ, מאסטר ספירולינה
מהי ספירולינה בכלל?
אז ככה, נתחיל בכך שלא מדובר בצמח כפי שנראה לנו, אלא בבקטריה חד תאית מאוד פרימיטיבית מבחינה ביולוגית. משום שמדובר בבקטריה ישנה תכולת חלבון מאוד גבוהה, הרבה יותר מכל צמח שאנו מכירים, ואף יותר ממוצרים מהחי (אם כי חלק מחומצות האמינו החיוניות בספירולינה כמו המתיונין, נמצאות במינון נמוך). בנוסף, הספירולינה מכילה הרבה מאוד ויטמינים ומינרלים.
לצערי לעתים טענות שיווקיות שנשמעות לא מעט בתחום המזון אינן עולות בקנה מידה עם הוכחות מדעיות, ואף מלאות במשפטים חסרי ערך (“מאזן את הגוף”- מה, מי, למה?). עם זאת ישנה תכולה גבוהה בספירולינה של ברזל, ויטמינים מקבוצת B, מגנזיום ועוד. לעתים תראו גם השוואות למזונות אחרים המציגים עד כמה הספירולינה עשירה יותר בחומרים שונים מכל מני סוגי מזון אחרים. האותיות הקטנות שלא תמיד מופיעות בהשוואות האלה, או שמופיעות והקורא לא מייחס להן את הפרשנות הנכונה הן “לכמות שווה של 100 גרם”. למה זה מופרך? משום שמעשית אף אחד לא צורך 100 גרם ספירולינה בארוחה, לעומת זאת 100 גרם שמגיעים בקלות בכוס חלב, או פולקע עוף במהלך יום רגיל זה לא בעיה ומכסה כמויות גדולות של מרכיבי תזונה דרושים.
עוד דוגמא למסרים שיווקיים סביב ספירולינה שמסתובבים להם ברשת והם איך נאמר, שיווקיים מדי: B12 אולי יש באצה אבל הוא מסוג פסאודוקובלמין מה שאומר שאינו פעיל בגוף האדם ואינו יכול להוות פתרון לויטמין זה אצל טבעונים… חומרים רבים נוספים יש אבל לאו דווקא במינונים שמזיזים למשהו.
מה שכן, לספירולינה יכולת מופלאה למנוע נזק חמצוני, השפעה חשובה מאוד אצל ספורטאי סבולת אשר גופם עומד בסטרס חימצוני מתמשך. יכולת זו נמצאה במחקרים רבים, והקשר המיטבי לספורטאים הולך וגדל ככל שתזונת הספורטאי דלה בנוגדי חמצון הנובע בד”כ מצריכה מועטה של פירות וירקות/ חוסר גיוון תזונתי. המינון שנבדק על ספורטאים נע בין 2.5 ל10 גרם ספירולינה ליום. מאסטר ספירולינה ממליצים על התחום העליון של 10 גרם ליום, אך סביר שהמינון האידאלי שונה עבור כל אחד ובהתאם לתזונה שלו. ניתן לאמר שלספורטאי שאוכל טוב ומגוון, 3 גרם גם יעשה את העבודה.
לספירולינה טעם של אצה וים עם תיבול חזק מתכתי. עד היום יש לי טראומה מהפעם הראשונה שטעמתי ספירולינה במזלג, אבל יהיו שיגידו שהטעם נסבל יותר ממה שאני מתאר ואפילו יטענו שאין לה טעם כלל. כשנאמר לי שישנם חטיפים עם ספירולינה, ידעתי שמיסוך הטעם (עטיפתו בטעמים נעימים שיסתירו את הטעם המקורי) יהיה האתגר הגדול ביותר.
חוות הגידול של מאסטר ספירולינה
מאסטר ספירולינה – מנגישים את האצה לספורטאים
האצה מגודלת בחווה בזיקים בתנאים טבעיים, ללא עיבוד וללא חומרי הדברה. המוצרים של החברה טבעוניים ובתקן איכות גבוה. גיל ממאסטר ספירולינה סיפר לנו: “הבטחנו לא להכניס אף חומר משמר או מדביק (כמו שיתר התעשייה משתמשת- לציטין להדבקה) ואצלנו במאסטר ספירולינה מה שמדביק פה זה רק התמר. החלטנו לעשות חטיף בריא לילדים וספורטאים. מכיוון ששני הקהלים הללו מאד קרובים לליבי אני לא מתכוון להתפשר גם במוצרים עתידיים שנייצר. ואם זה עולה יותר אז שיעלה יותר. הלקוח הסופי יחליט אם להשקיע בזה או לא (לצערי הגדול לא כולם יוכלו לרכוש אותו..)”.
החטיפים
נתחיל מהתכלס. כל חטיף מכיל 3 גרם של ספירולינה. כבר לפי המינון ניתן לראות שלא חסכו כאן, וזוהי בהחלט מנה יפה. ספורטאי שאוכל 2 חטיפים כבר יגיע ל6 גרם, כמות נאותה ומספקת ברוב המקרים.
הדבר הראשון שמאוד אהבתי בחטיפים היא יכולת הבחירה במרקם החטיף – כל חטיף מארבעת הסוגים הוא בעל מרקם אחר לגמרי וטעם שונה לגמרי ונותן לכל ספורטאי את העדפה שלו לזמן פעילות. ישנם חטיפים במרקם של תמר רך, ישנם חטיפים עם מרקם של חטיף גרנולה קשיח יותר, וישנם חטיפים במרקם ביניים. אני אישית הכי אהבתי את החטיף הקשיח יותר הדומה לחטיף גרנולה קלאסי בטעם אגוזים, שקדים ופירות יער.
בנוגע לטעם, כל החטיפים טעימים מאוד! אולם יש מעט טעם לוואי שמגיע כמה שניות לאחר הביס. יש כאלו שכלל לא חשו בו ויש כאלו שהטעם מאוד הפריע להם. בכל מקרה עצמתו שונה מאוד מחטיף לחטיף: בחטיף הגרנולה שציינתי כמעט ולא הרגשתי את טעם הלוואי, בחטיף תמרים הרבה יותר.
האם זה טוב לי בזמן מאמץ?
נתחיל בתשובה פשוטה- כן. למה? כי זהו חטיף טבעי, לעומת הרבה חטיפים שישנם בשוק כיום, במיוחד אלו שקונים בסופר, המכילים הרבה מאוד חומרים שאני מעדיף שלא יכנסו אלי לגוף, בטח שלא בזמן מאמץ כשמערכת העיכול שלי רגישה (אתם מוזמנים לקרוא כתבה שלי בנושא: השפעות המאמץ על מערכת העיכול).
דבר שני, ספירולינה מכילה חלבון הרבה ויטמינים ומינרלים שטובים לנו לזמן המאמץ כמו אשלגן, מגנזיום, סידן, B6 ועוד. השילוב של כל אלו בחטיף בזמן מאמץ הוא אידאלי. בזמן אימונים כאשר ניסיתי את החטיף, הרגשתי שרמת הביצוע שלי נשארת גבוהה לאורך זמן כמו בחטיפים פונקציונליים לזמן מאמץ (מאסטר ספירולינה אינו חטיף יעודי לזמן מאמץ).
לספירולינה יכולת מופלאה כנוגד חמצון- יתרון לא פחות חשוב של חטיפים אלו. נוגדי חמצון בפעילות מזרזים התאוששות ובניית רקמות מהירה יותר לאחריה. ישנם מספר מחקרים שהראו את ההשפעה הזו של הספירולינה אצל ספורטאים, מה שבסופו של דבר הוביל לשיפור יכולת הביצוע לאורך זמן. פה גם יש להתייחס לייחודיות של חטיפי הספירולינה – נסיונות להוסיף נוגדי חמצון אפקטיביים בזמן פעילות לא צלחו בעבר. דוגמה לכך היא נסיון להוסיף ויטמין C, נוגד חמצון אפקטיבי בפני עצמו, למאכלים בזמן מאמץ – החומציות שלו גרמה לבעיות עיכול לא נעימות. כנ”ל נסיון להשתמש בויטמין E השמנוני. הספירולינה עושה את העבודה בלי להעיק על מערכת העיכול בדרך.
בעיני יש שני חסרונות לחטיפים הללו: מחיר גבוה לחטיף קטן יחסית (12-14 שקלים). לצורך העניין חטיף של חברה אחרת יעלה אותו דבר ויהיה פי 2 בגודלו- חטיף קליף או פאוורבר יכילו באיזור ה50 גרם פחמימות ו9 גרם חלבון לעומת 21 גרם פחמימה ו4.7 גרם חלבון בחטיף הספירולינה.
חסרון שני הוא המרקם בחטיף המבוסס תמרים – יש לו נטייה להתפרק בכיס ולא לשמור על צורתו. הוא גם יכול לגרום למעט חנק במאמץ עצים משום שהוא מאוד רך. שוב, הסיבה לכך נעוצה בכך שהחברה לא שילבה מייצבים ומסמיכים בחטיפים – סיבה מוערכת לטובה!
התערובת לסלט
תערובת לסלט
התערובת מגיעה במארז של 100 גרם שמספיק ל 20-25 מנות. המחיר כ-70 ש”ח. הספירולינה בתוכו נראית כמו חלקיקי מקרוני דקיקים וקטנטנים, ירקרקים-שחורים, ששומרים על מרקם קראנצ’י לגמרי בפה. זה מאוד נחמד ומוסיף לתחושה בסלט ביחד עם הירקות הרכים יותר. שמים כמות קטנה ביותר – חצי כפית או כפית, ומפזרים.
לתערובת עצמה יש טעם מאוד מתכתי, ולכן לא כדאי לערבב כמות גדולה מדי. הטעם המתכתי הוא כנראה תוצאה של כמות הברזל הנאותה שיש באצה. סה”כ רעיון נחמד למי שאוהב ורוצה להעשיר את הסלט עם עוד קצת חלבון, ויטמינים ומינרלים.
מוסיפה נוגדי חימצון, טעם קראנצי ומעט מתכתי לסלט (צילמה: טל הורוביץ)
סיכומה של אצה
החטיפים של מאסטר ספירולינה מנגישים את האצה המעניינת לאוכלוסיה. יש עוד אפשרויות לספירולינה ולא רק שייקים מלאים בסוכרים על מנת להסתיר את הטעם (בתערובות מוקפאות להכנת שייקים ביתית). עם החטיפים הארוזים, זה לגיטימי לגמרי ואף טעים, לצרוך ספירולינה בזמן אימון או לפניו, ועל הדרך ליהנות מהיתרונות הבריאותיים של האצה. מומלץ לאלו המוכנים להשקיע בעבור איכות המזון שלהם בזמן פעילות. ממליץ מאוד לקנות אחד מכל טעם של החטיפים ולמצוא את הטעם ואת המרקם שהכי נוח וטוב לכם. שיהיה לנו לבריאות!
מאת: חן שרייבר
צילום: טל הורביץ, מאסטר ספירולינה
חן שרייבר- רוכב עלית בקבוצת IGP. מתחרה כ 8 שנים ולמרות איומים בלתי פוסקים- עדיין לא פורש. מאמן כושר ובריאות מטעם מכללת וינגייט, מדריך אופניים מטעם איגוד האופניים ובעל תואר B.Sc במדעי התזונה מטעם המכללה האדמית תל חי. גר בצפון ועורך מחקר במכללה האקדמית תל חי בתחום התזונה והפיזיולוגיה של המאמץ, אך מגיע כל סוף שבוע למרכז ומספק שירותי ייעוץ תזונה.
